A búza sikérje rugalmas, duzzadásra képes anyag, általa lehet a búzalisztből szép, magas, rugalmas és nem száraz beltartalmú kenyeret sütni.
A sikér egy fehérje, amely a búzában és más gabonafélékben megtalálható, azonban más-más sikértartalmuk van.
A sikér jellemzői:
- a sikér a gyúrt vagy kelesztett tésztát rugalmassá, gyúrhatóvá, nyújthatóvá és formázhatóvá teszi
- a vizet megköti, rugalmas, kolloid anyag, de nem oldódik vízben
- alacsony sikértartalmú lisztekhez adagolva kívül ropogós, de belül puha pékárut, kenyeret készíthető általa
- búzasikérből búzahús (szejtán) is készíthető megfelelő fűszerezéssel
Összetevők: búzasikér
Felhasználása: alacsony sikértartalmú lisztek feljavítására (pl. kenyérsütés), szejtán készítéséhez.
Így készíthetsz házilag szejtánt:
@zoldbolt #szejtán #búzahús A szejtán igen magas fehérjetartalmú növényi alapanyag, ami búzasikérből készül. Kiváló hús-alternatíva, ha szeretnél vegán fogásokat kipróbálni, készítsd el velünk most! A recept egy igazi profitól, Kovács Zoltántól, a Napfényes étterem vegán séfjétől származik. Száraz hozzávalók: - 250 g búzasikér . 25 g finomliszt - 25 g rétesliszt - 25 g zabpehely - 20 g sós ételízesítő (lehet sima só is) - 2 evőkanál sörélesztőpehely (elhagyható) Nedves hozzávalók: - 400 ml víz - 2 evőkanál szójaszósz - 2 evőkanál olaj Elkészítés: A száraz hozzávalókat egy gömbölyű keverőtálba tesszük, majd jól elkeverjük. A vizet magasról hozzáöntjük, majd jöhet a szójaszósz és az olaj. Egyik kezünkkel gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, közben forgatjuk a tálat. Ha az összes folyadékot felvette a massza, lefedve pihentetjük 1-2 órán át. Hűtőben lefedve akár másnapig is maradhat. A pihentetés után bő, forró, sós vízben 40-50 percig főzzük. Lecsepegtetve egy tálon hagyjuk a szeleteket kihűlni. Sokoldalúan felhasználható húspótlóként. Szeletelheted, kockázhatod kedved szerint, grillezheted, panírozhatod. Pörköltbe, gyrosba is teheted. Egy negyed szelet nagyjából két főre elegendő, így a többit lefagyasztva elteheted. Te mit készítesz el belőle? #szejtan #buzahus #veganuary #veganuar #veganuár #seitan #vegan #vegán #plantbased #növényi eredeti hang - Zöldbolt
A termék szóját, glutént, zellert, mustárt és szezámmagot is feldolgozó üzemben csomagolva.
Száraz, hűvös helyen tartandó!
