Útmutató a szejtán elkészítéséhez, felhasználásához - videóval

Fedezd fel a szejtánt: így készítheted el otthon ezt a népszerű vegán húshelyettesítőt! Ha szeretnél új, húsmentes fogásokat kipróbálni, mindenképpen tarts velünk!

A szejtán bemutatása

A modern konyha változatos és innovatív, különösen amikor a növényi alapú étkezésről van szó. Az egyik legnépszerűbb és legmegbízhatóbb vegán hús alternatíva a szejtán, amely évszázadok óta kulcsfontosságú összetevő a vegetáriánus és vegán ételekben.

A szejtán, más néven a búzahús búzasikérből készül és már a buddhista konyhában is helyet kapott. A búzasikér (sikérpor, glutén, avagy búzafehérje) búzalisztből készült, rugalmas, duzzadásra képes anyag. Szétválasztással készül, a keményítő kimosása után marad vissza, tulajdonképpen két fehérje együttese: a gliadin és a glutenin. A szejtán magas fehérjetartalma miatt fontos alapanyaga a növényi alapú étrendnek. Tápértéke magas, tartalmazza az egész B-vitamin családot, E-vitamint, rezet, vasat, mangánt, cinket, magnéziumot, kalciumot, foszfort és szelént.

A szejtánban a búzasikér mellett adalékokat használunk, hogy az állaga megfelelő és sokoldalúan felhasználható legyen. Lisztet, zabpelyhet, ízesítőket, fűszereket adunk a sikérporhoz. A kész szejtán natúr ízvilágú, megfelelő további fűszerezéssel bármilyen ízvilágot kölcsönözhetünk neki, a magyarostól, az indiain át, akár a mexikóiig. Valószínűleg nem nyerné meg a legszebb étel versenyt, de annyira változatosan használhatod, hogy kár lenne kihagyni! ;)

A képre kattintva találod a búzasikért:

A szejtán elkészítése

@zoldbolt #szejtán #búzahús A szejtán igen magas fehérjetartalmú növényi alapanyag, ami búzasikérből készül. Kiváló hús-alternatíva, ha szeretnél vegán fogásokat kipróbálni, készítsd el velünk most! A recept egy igazi profitól, Kovács Zoltántól, a Napfényes étterem vegán séfjétől származik. Száraz hozzávalók: - 250 g búzasikér . 25 g finomliszt - 25 g rétesliszt - 25 g zabpehely - 20 g sós ételízesítő (lehet sima só is) - 2 evőkanál sörélesztőpehely (elhagyható) Nedves hozzávalók: - 400 ml víz - 2 evőkanál szójaszósz - 2 evőkanál olaj Elkészítés: A száraz hozzávalókat egy gömbölyű keverőtálba tesszük, majd jól elkeverjük. A vizet magasról hozzáöntjük, majd jöhet a szójaszósz és az olaj. Egyik kezünkkel gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, közben forgatjuk a tálat. Ha az összes folyadékot felvette a massza, lefedve pihentetjük 1-2 órán át. Hűtőben lefedve akár másnapig is maradhat. A pihentetés után bő, forró, sós vízben 40-50 percig főzzük. Lecsepegtetve egy tálon hagyjuk a szeleteket kihűlni. Sokoldalúan felhasználható húspótlóként. Szeletelheted, kockázhatod kedved szerint, grillezheted, panírozhatod. Pörköltbe, gyrosba is teheted. Egy negyed szelet nagyjából két főre elegendő, így a többit lefagyasztva elteheted. Te mit készítesz el belőle? #szejtan #buzahus #veganuary #veganuar #veganuár #seitan #vegan #vegán #plantbased #növényi ♬ eredeti hang - Zöldbolt

A recept egy igazi profitól, Kovács Zoltántól, a Napfényes étterem vegán séfjétől származik.

Száraz hozzávalók:

250 g búzasikér
25 g finomliszt
25 g rétesliszt
25 g zabpehely
20 g só + ételízesítő (lehet sima só is)
2 evőkanál sörélesztőpehely (elhagyható)

Nedves hozzávalók:

400 ml víz
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál olaj

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy gömbölyű keverőtálba tesszük, majd jól elkeverjük. A vizet magasról hozzáöntjük, majd jöhet a szójaszósz és az olaj. Egyik kezünkkel gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, közben forgatjuk a tálat. Ha az összes folyadékot felvette a massza, lefedve pihentetjük 1-2 órán át. Hűtőben lefedve akár másnapig is maradhat. A pihentetés után bő, forró, sós vízben 40-50 percig főzzük. Lecsepegtetve egy tálon hagyjuk a szeleteket kihűlni.

Sokoldalúan felhasználható húspótlóként. Szeletelheted, kockázhatod kedved szerint, grillezheted, panírozhatod. Pörköltbe, gyrosba is teheted.

Egy negyed szelet nagyjából két főre elegendő, így a többit lefagyasztva elteheted.

A képre kattintva inspirálódhatsz további vegán alapanyagaink között:

Szeretnél többet tudni az ökotudatos háztartásról? Iratkozz fel hírlevelünkre és kövess minket Facebook-on, Instagram-on és TikTok-on!

Kapcsolódó cikkek és termékek:

Jún 13

Vegán január tippek: kedvenc csicseriborsós receptjeink

A csicseriborsó remek fehérjeforrás, emiatt főképp a vegán, növényi étrendben kiemelt szerepe van. De nemcsak akkor érdemes kipróbálnod az alábbi recepteket, ha vega vagy vegán módon táplálkozol, hanem akkor is ha változatosan szeretnél minél több egészséges ételt készíteni.

Részletek

Szept 30

Hányféleképp nem ehetünk húst? A húsmentesség színei...

Veled is előfordult már, hogy amikor valakitől megkérdezted, eszik-e húst, ahelyett, hogy azt mondta volna, hogy “igen” vagy “nem”, olyan szavakkal válaszolt, amiket hirtelen nem is tudtál hova tenni? Flexitáriánus, pescatáriánus, beegan, esetleg seagan?

Részletek